Gourmandises

Tarte aux courgettes et fromage de brebis

septembre 14, 2018

Les jours raccourcissent, les feuilles commencent à tomber, les petits matins sont brumeux et froids, l’automne s’installe. Alors je mets encore un peu de soleil dans nos assiettes en profitant des derniers légumes de l’été. Nous avons la chance de vivre à proximité de fermes Bio et dans mon panier de la semaine se trouvaient 2 belles courgettes, une verte et une jaune, j’ai eu l’envie d’en faire une tarte, en y ajoutant le merveilleux fromage de brebis coulant qui se trouvait dans mon frigo, une belle idée car nous nous sommes régalés, petits et grands. Je vous en partage la recette.

  • une pâte brisée semi-complète
  • 2 belles et grandes courgettes (jouez avec les couleurs, la tarte en sera plus belle)
  • 1 oignon
  • 20 cl de crème fraîche entière en brique
  • 1 petit fromage de brebis frais et coulant à souhait
  • 1 càs de moutarde à l’ancienne
  • quelques poivrons marinés
  • un peu de fromage râpé de votre choix.
  • Huile d’olive
  • sel de guérande
  • poivre au moulin

Réalisez une belle pâte brisée maison, ma recette est simple et bonne si vous voulez l’essayer. Avec le batteur feuille de mon  Kitchenaid, je mélange 200g de farine semi-complète, 100 g de beurre doux froid, 1 oeuf, 1/4 càc de sel de Guérande, 1càc de jus de citron, 1 à 2 càs d’eau glacé (à doser selon les besoins). Une fois votre pâte prête, étalez-là, posez-là dans votre moule à tarte beurré et faites de petits trous dans le fond avec une fourchette.

Épluchez et émincez votre oignon en fines lamelles et coupez vos courgettes en fines rondelles. Faites revenir oignon et courgettes dans de l’huile d’olive jusqu’à ce que vos courgettes soient tendres. Salez, poivrez.

Dans un bol mélangez votre crème fraîche avec la moutarde. Ajoutez votre mélange à vos courgettes et oignon.

Coupez des lanières de fromage et placez-en sur votre fond de tarte, puis ajoutez votre préparation de légumes, placez-y quelques poivrons marinés coupés en lanières et finissez avec un peu de fromage râpé.

Faites cuire 30 minutes dans un four préalablement préchauffé à 180°C / chaleur tournante. À déguster tiède ou froid (je l’ai faite la veille) et servir avec un salade verte assaisonnée. Bon appétit !

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